Dette er nok en af de bedste citronkager jeg har smagt! Det giver en anderledes oplevelse når der er birkes i, så det knaser når man tager en bid! 
prøv den derude! hvis I kan lide kager med citron, så vil I vil I helt sikkert kunne lide dem.
ca. 12 muffins
Ingredienser
4 æg
260g. sukker
190g. smør
skal af 2 store citroner (ØKO)
saft af 2 store citroner (ØKO)
0,75 dl. birkes
275g. hvedemel
1 spk. bagepulver
Fremgangsmåde
Æg piskes skummende med sukker. Smøret smeltes – lad det derefter køle af.
Riv skallen af de økologiske citroner og pres saften ud af dem.
Bland saft, skal og æggemasse sammen med birkes. Mens der piskes hældes den smeltede smør langsomt i.
Vend forsigtigt mel og bagepulver i blandingen.
Fyld ca. muffinsformene ½ op, alt efter hvor store de er.
Bages ved 165 grader i Ca. 25 min. husk at holde øje med dem, da det ikke er alle ovne der varmer ens.
TIPS: brug gerne lidt mere citron end der er angivet i opskriften (smag den evt., til – jeg tilsatte selv lidt mere end opskriften afgav) – pynt evt. med en hvid glasur.
God fornøjelse og velbekomme! 
